:: Health & Beauty Center ::

بحث في الموقع

		السابق التالي المكونات السبعة الأساسية للصحة والحيوية: نبدأ بالأساسيات، نحن نعلم أنه وبناءً على النظريات الغذائية أن الجسم يحتاج إلى سبعة مكونات رئيسية للصحة والنشاط، وهي: الكربوهيدرات، البروتينات، الدهون، الزيوت, المعادن, الفيتامينات, الإنزيمات, والماء. الكاربوهيدرات هي المصدر الأساسي للطاقة في الجسم وتقسم إلى: الكاربوهيدرات البسيطة: (والتي عادة ما تسمى بالسكريات البسيطة) تشتمل على السكر الأبيض، العسل، شراب الذرة، وسكر الفواكه. يتم امتصاص السكريات البسيطة بسرعة في مجرى الدم، وهذا الامتصاص السريع قد يعطي دفعة قوية من الطاقة، ولكن عادة ما يتبعه (انهيار مفاجئ) في الطاقة. ومع مرور الوقت، فإن الطلب على الأنسولين –الهرمون الذي ينظم مستوى السكر في الدم- قد يجهد البنكرياس. يعرف الأنسولين أيضا بـ"هرمون تخزين الدهون" ولذلك فإن عملية استهلاك السكر، التي تتطلب إفراز الأنسولين، تم ربطها بالسمنة. الكاربوهيدرات المركبة: تتوفر في الحبوب الكاملة والخضروات، ويتم امتصاصها ببطء في مجرى الدم لتمنح الجسم طاقة ثابتة ولا تجهد البنكرياس بالطلب الفوري للأنسولين. البروتينات:تشكل معظم الجزء الصلب من عضلات الجسم، والأعضاء والغدد والعظام والأسنان والأظافر والشعر، والبروتين في الواقع ضروريٌ جداً لبناء وإصلاح أنسجة الجسم. تتكون البروتينات من 22 مجموعة بناء تسمى الأحماض الأمينية، منها 9 أحماض أمينية يطلق عليها "أساسية" لأن الجسم لا يستطيع تصنيعها بنفسه، ولكن يجب أن يمتصها من الطعام. البروتينات الحيوانية: : تحتوي على كل الأحماض الأمينية الأساسية. ولكن ورغم كل المسائل الجدلية حول كيفية تعليف الحيوانات التي تربى لأغراض تجارية بالمضادات الحيوية والسيترويدات، والإنتاج الضخم في ظروف تثير التساؤلات وغير صالحة بيئياً كمصدر للغذاء، فإن البروتينات الحيوانية الزائدة قد تأثر على الجسم ليصاب بالحموضة العالية. وكذلك فإن اللحوم التجارية عادة ما تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة. إن الدهون المشبعة والعالية الحموضة قد تساهم في إحداث تحديات صحية. إذا اخترت أن تأكل بروتيناً حيوانياً، فيجب عليك معادلة الحموضة بأطعمة تحتوي على قلويات، ويجب أن تختار الحيوانات المعلفة نباتياً من شركة تمتلك الوعي والضمير تجاه ممارساتها الزراعية. البروتينات النباتية: تتكون من مركبات حمضية أمينية مختلفة، والتي عند جمعها معاً كالحبوب والبقول مثلاً، تكمل بعضها البعض وتعتبر بروتينات كاملة. ليس من الضرورة أن يتم تناول هذه البروتينات المكملة كلها في نفس الوجبة لأن الجسم يخزن الأحماض الأمينية ثم يسحب مما ادخره ليجعل البروتين كاملاً. إذا زادت البروتينات النباتية عن الحاجة، فإنها ترفع نسبة الأحماض في الجسم، لذلك يجب أن يتم تناولها بصورة متوازنة مع الأطعمة التي تحتوي على قلويات. الدهون والزيوت: تعمل كمكونات بنائية رئيسية في الأنسجة الغشائية التي تحيط بمليارات الخلايا في الجسد، وتعتبر مصدراً رئيسياً للطاقة في الجسم، وتؤدي وظائف هامة في بناء وصيانة الخلايا السليمة. تقسم الدهون والزيوت إلى قسمين رئيسين: الدهون المشبعة: غالباً ما توجد في المنتجات الحيوانية. هذه الدهون غالباً ما تميل للتجمع مع بعضها البعض وتترسب داخل الخلايا والأعضاء والشرايين. إذا زادت عن الحاجة، فإن تجمع هذه الدهون المشبعة يؤدي للإصابة بالعديد من المشاكل الصحية. الدهون الغير مشبعة: غالباً ما توجد في المكسرات والحبوب والخضروات (مثل الذرة والزيتون). هذه الدهون تكون سائلة في الجسم، وتسمح لجزيئات الخلية داخل غشاء الخلية أن تتصل أو تقطع الاتصال ببعضها البعض بينما تقوم بدورها الكيميائي المهم ووظيفتها في النقل، ولكن زيادتها عموماً تؤدي إلى الإصابة بمشاكل صحية. المعــادن: تنظم توازن الأحماض/ القلويات، النشاط الهرموني، النشاط الأنزيمي، الحركة الكهربية في النظام العصبي، ونقل الأكسجين في الجسم. وهي أيضا مهمة لبناء العظام والأسنان والعضلات وكل أجزاء الجسم، والمحافظة عليها. لا يستطيع الجسم إنتاج المعادن بنفسه، لذلك يجب الحصول عليها عن طريق الغذاء. الفيتامينات: هي المسؤولة عن عملية أيض البروتينات، والدهون، والكربوهايدرات. وهي أيضا مسؤولة عن بناء أنسجة الجسم، وعملية تبادل الطاقة بين الخلايا. من الضروري جداً تناول تشكيلة كبيرة من الأطعمة للحصول على كمية كافية من الفيتامينات بكل أنواعها. الأنزيمات: تنظم الأنشطة الكيميائية في الأعضاء الحية. تقوم بذلك عن طريق تسريع أو حث أو تحفيز بعض التغيير في المادة الأخرى، وهي ضرورية لتكسير وهضم الكربوهايدرات والبروتينات والدهون وتمثيلها في الجسم. توجد الأنزيمات في السمك الطازج، والمخللات (أطعمة نيئة يتم حفظها بالملح ولا تخضع للبسترة). إن طبخ الطعام أو استخدام المايكروويف لتسخينه يدمر الأنزيمات في الطعام. المـــاء: حيوي لجميع وظائف الجسم بما فيها الحركة والهضم وتنظيم الحرارة. إن الماء يشكل 80% من الوزن الكلي للجسم! وهو ضروري جداً لعمليات الأيض، ونقل وحرق الدهون، والتخلص من السموم. من الضروري استخدام الماء النقي للشرب والطبخ والإستحمام لمنع امتصاص بقايا المبيدات الحشرية، والمعادن الثقيلة (التي تشمل الرصاص من أنابيب الماء القديمة) والكلور والفلور. التالي: كيف توجد هذه المكونات السبعة في الطعام؟